Сыр Asiago pressato

Сыр Азиаго производится из свежего, цельного молока коровы, пасущейся в низинных районах плато Азиаго, гор Венето, на севере Италии. Чтобы приготовить сыр Азиаго, сыровар нагревает молоко и и смешивает его с сычужным ферментом образовывая творог. Затем сыр прессуют в свободную марлю вызревают его в течение, приблизительно, 40 дней. Азиаго - полу-мягкий сыр. Он имеет тонкую и упругую корку, бело-желтоватого цвета пасты. На вкус сладкий, маслянистый, немного острый, соленый привкус. Вкус напоминает сливок и свежего молока. Хорошо сочетается в бутербродах и салатах