Песто "Pesto alla Genovese"

Песто - известнейший соус Италии. Делают его на основе молодых листьев базилика, его растирают в ступке, затем добавляют кедровые орешки, чеснок, овечий сыр пекорино, крупную соль и оливковое масло, и толкут пока не пока не получится ароматная зеленая паста. Данное песто примечательно тем, что создано практически в ручную, без конвейерного производства. Ведь ручная работа ценится выше фабричной, так и в гастрономии, блюда приготовленные руками, более вкусны и ароматны, нежели созданные машинами.