Шафран - король специй "delle Terre Toscane"

Высушенные рыльца цветков шафрана используются как пряность и пищевой краситель оранжевого цвета. Шафран обладает сильным своеобразным ароматом, горьковато-пряным вкусом. На Ближнем Востоке и в Южной Европе добавляют в блюда из риса, прозрачные супы (главным образом из-за красивого цвета), а также для приготовления блюд из ягнятины, баранины, цветной капусты, ухи, к фаршированной и отварной рыбе. Тонкий аромат шафрана и его способность окрашивать блюда в красивый желто-золотистый цвет применяются в кондитерском тесте (кексы, куличи, бабы) Своеобразный оттенок придает шафран куриным, мясным, рыбным, вегетарианским супам и овощным, рисовым (плов) вторым горячим блюдам. Он хорошо сочетается с помидорами и спаржей. Чтобы получить килограмм шафрана требуется около 120000 цветов. Возможно, имеются свойства позволяющие замедлять потерю зрения у пожилых людей.