Котекино Beretta

Жирная и пряная итальянская свиная колбаса котекино – традиционно изготовляется из свиной шейки, частей головы, некоторого количества свиного мяса и шкварок. Эти части измельчают на мясорубке и добавляют изрядное количество соли и специй. Получившимся фаршем наполняют свиные кишки. После этого котекино подсушивают.